Anonim

Saznajte kako odabrati kuvertu koja vam najbolje odgovara.

Ako kupujete kuhala, štednjake i kuhinjske aparate kao kuhar, naučit ćete provjeriti kritične komponente koje dramatično utječu na to koliko dobro kuhate. Bivši profesionalni kuhar (i sada certificirani kuhinjski dizajner) dali su nam neke insider savjete o tome kako odabrati kuhalo.

Vatromet koji govori toplinu često je ključni i neimenovani sastojak u mnogim veličanstvenim receptima. To čini razumijevanje topline kritičnom vještinom kuhanja. Na primjer, ako se piletina pojavi masnom, problem bi se mogao odnositi na toplinsku snagu, ili točnije, omjer za oporavak. Kada ispustite hranu u posudu, temperatura vode, ulja ili masnoća padne. Vrijeme koje je potrebno da tekućina vrati svoju izvornu temperaturu naziva se omjerom oporavka. Dok se temperatura topline ne oporavi i brtvi piletinu, ulje se ispušta u meso, stvarajući masier okus. Omjer oporavka također igra ključnu ulogu u pripremi umaka.

Kuhinje s maksimalnom toplinskom snagom jednakom ili većom od 12.000 Btus (britanske termalne jedinice) pružaju optimalan oporavak. Prosječni kuhalo proizvodi najviše 6, 000-10, 000 Btus; neke kuhališta su ocijenjena u vatima (1 watt jednako 4 Btus).

Pokretanje topline Kuhinjske rešetke igraju veliku ulogu u kuhanju, kroz raspršivanje topline (raspodjela) i disipacija (oslobađanje). Toplina mora biti ravnomjerno raspoređena i lako izbjeći rešetku kada se smanji ili odsiječe.

Dok mnogi ljudi vole rešetke od nehrđajućeg čelika, jer ravnom površinom omogućuje lagano pomicanje posude, neprekidne rešetke na plinskim pločama polako raspršuju toplinu. Ako odaberete neprekidne rešetke za plinsku ploču za kuhanje, ključanje može zahtijevati premještanje jela u drugi plamenik, kao i na električnom modelu.

Prava posuda za kuhanje i posude ključni su u jednadžbi kuhanja. Disperzija i rasipanje topline variraju među materijalima za posuđe, a bakrena, aluminijska i posuđe od lijevanog željeza najbolji su distributeri topline. Kuhanje od lijevanog željeza pruža lošu rasipnu energiju, zadržavajući toplinu dugo nakon što se plamenik isključi. Posuđe od nehrđajućeg čelika je popularan izbor i koristi se za oblaganje u drugim vrstama posuđa.

Kod kupovine bakrenog ili aluminijskog posuđa, kupite samo one obložene nehrđajućim čelikom, kositrom ili srebrom kako biste spriječili neželjene učinke na hranu.

Range ili Countertop? Samostalni pribor za kuhanje na radnim plohama i punjenim pločama za kuhanje nude iste osnovne funkcije, ali različito utječu na vašu posudu kuhinje. Raspon je često pametniji izbor u manjim kuhinjama s ograničenim opcijama rasporeda. U prostranim zonama kuhanja, kuhalište i dvostruka pećnica nude velik kapacitet kuhanja i fleksibilnost rasporeda.

Plamenici dolaze u mnogim oblicima i veličinama. Neke pećnice također dolaze s izmjenjivim priborom, kao što su roštilji, griddles i woks. Veći plamenici nude najveću fleksibilnost i omogućuju vam kuhanje "vodoravno" umjesto "vertikalno". Prilikom kuhanja chilija, na primjer, manji plamenici, kao što su 9-inčni uređaji na mnogim pločama za kuhanje, zahtijevaju korištenje malih, visokih posuda i čestih miješanja za ravnomjerno kuhanje. To znači da jela traju duže da kuhaju. Veći plamenici, kao što su 12-inčni uređaji dostupni na nekim pločama za kuhanje, podržavaju veće, pliće lonce koje proizvode brže i bolje kuhanje uz manje miješanja. Neki kuhali na pećima imaju mostni element koji kombinira susjedne plamenike za smještaj velikih posuda.

Nekoliko stambenih raspona ili ploča za kuhanje nude visoku i nisku snagu na svakom plameniku. Kupujte ploče za kuhanje s plamenicima visoke snage (sauteing) ispred, i plamenicima s niskom snagom (za kuhanje) na leđima.

Idite u kupovinu s omiljenim velikim lončićem. Isprobajte ga na potencijalnim kupnjama kako biste se uvjerili da se ne bumne protiv upravljačkih gumba ili susjednih plamenika. Također, posude ne smiju biti veće od 1 inča veće od plamenika. Kupnja kuhala sa samo velikim plamenicima omogućuje vam pomicanje lonaca bez brige o tome da li odgovaraju nekom plameniku.

Plinski plamenici dolaze u zatvorenim ili otvorenim postavkama. Otvoreni plamenici postižu brži maksimalni učinak topline, ali posude sjede dalje od plamena nego posude na brtvljenim plamenicima. Sigurnosni plamenici iskorištavaju najviše topline čuvajući posude blizu plamena. Osim toga, lakše ih je čistiti.

$config[ads_text5] not found

Električni: Električni štednjaci su nisko održavani (posebno glatki vrhovi za kuhanje) i nemaju pilot svjetla za buku. Električni modeli mogu ponuditi ekvivalent od 10.000-12.000 Btus, ali polako reagiraju na toplinske prilagodbe. Dobra je ideja kupiti električni kuhalo s pet ili šest elemenata za optimalno pomicanje panova; prethodno zagrijati dva elementa, jedan visoko, jedan nizak, a zatim jednostavno premjestiti tave po potrebi. Provjerite da položaj gumba i upravljača ne ograničava pozicioniranje panova.

Plin: Trenutačno reguliranje topline čini plinske peći, koje nude proizvodnju od 500-15.000 Btus, pro 'izbor. S rasponima plina možete vidjeti veličinu plamena, a možete je odmah kontrolirati. Ako plamenici ne nude što je moguće poželjaniji, možete proširiti mogućnosti kuhanja s jeftinim raspršivačima topline koji su dostupni u kućnim centrima.

Savjeti za raspone, kape i drugo

Uzmite pripremu za obroke na pro razini s novom kapuljačom. Evo što treba razmotriti prije kupnje.